赤ナツメ

RED JUJUBE
赤ナツメ
Ziziphus jujube
 
赤ナツメは、中国では「紅棗（ホンザオ）」とも呼ばれ、古くから食養生や日常の食文化の中で親しまれてきた果実です。小さな落葉樹または低木に実り、収穫後は天日干しでゆっくり乾燥させることで、果実本来の甘みと風味が引き出されます。
 
やわらかく、どこかほっとするような自然な甘みと、クセのないマイルドなフルーティーさが特徴。そのままおやつとしてはもちろん、お茶に加えたり、スープや煮込み料理の素材としても使われてきました。
 
赤ナツメには、ビタミンやミネラル、ポリフェノールなどが含まれており、アジア各地では日々の暮らしに寄り添う食材として、世代を超えて大切にされています。