有機 ブラックペッパー ホール

ORGANIC BLACK PEPPER
有機 ブラックペッパー ホール
Piper nigrum
 
※本商品は有機JAS認証を受けたブラックペッパーです。
100g以上のパッケージには有機JASマークが表示されます。
10gのパッケージにはマークは表示されませんが、中身は同じく有機JAS認証のものですので、安心してご利用ください。
 
ブラックペッパーは、コショウ科のつる植物の果実を乾燥させた香辛料です。
挽くことで爽やかな香りとほどよい辛味が広がります。
世界中の料理で使われている、最も身近なスパイスのひとつです。
 
スリランカ産のブラックペッパーは、他の国のものと比べて「ピペリン」と呼ばれる辛味・香り成分を豊富に含むといわれています。
挽いた瞬間に広がる、力強く奥行きのある香りは、料理の味わいをぐっと引き締めてくれます。
 
私たちのブラックペッパーは、スリランカのキャンディアン・フォレスト・ガーデンで育てられています。
キャンディアン・フォレスト・ガーデンとは、スリランカのキャンディを含む中央部の湿潤地帯で、何百年にもわたって受け継がれてきた、森林を活かした伝統的なアグロフォレストリー（森林と共生する農業、森林型農業）のスタイルです。
もともとの森林環境を活かしながら、化学肥料や農薬に頼らず、果物やスパイスなど多種多様な作物を一緒に育てる、自然の仕組みを活かした有機的な栽培方法が特徴です。
キャンディアン・フォレスト・ガーデンでは、森林を伐採することなく、環境に負担をかけない、持続的な方法で作物を育てています。生物多様性を守りつつ、作物を安定して生産できる仕組みであり、世界でも有数の生物多様性を誇る農業景観のひとつとされています。
ここには、シカや巨大リス、絶滅危惧種のサルである「トクモンキー」、60種類以上の鳥類など、さまざまな野生生物が暮らしており、豊かな自然環境が今も大切に守られています。