ブラックペッパー パウダー

BLACK PEPPER POWDER
ブラックペッパー パウダー
Piper nigrum
 
※栽培期間中、農薬不使用（殺虫剤不使用）
 
黒コショウは、コショウ科のつる植物で、料理やお料理に使われる香辛料です。
乾燥させた果実は胡椒粒と呼ばれ、これを潰すとペッパーオイルやエキスが取れます。
世界で一番使われる香辛料の一つとしても知られています。
 
私たちの黒コショウは、スリランカのキャンディアン・フォレスト・ガーデンで育てられています。
キャンディアン・フォレスト・ガーデンとは、スリランカのキャンディを含む中央部の湿潤地帯で、何百年にもわたって受け継がれてきた、森林を活かした伝統的なアグロフォレストリー（森林と共生する農業、森林型農業）のスタイルです。
もともとの森林環境を活かしながら、化学肥料や農薬に頼らず、果物やスパイスなど多種多様な作物を一緒に育てる、自然の仕組みを活かした有機的な栽培方法が特徴です。
キャンディアン・フォレスト・ガーデンでは、森林を伐採することなく、環境に負担をかけない、持続的な方法で作物を育てています。生物多様性を守りつつ、作物を安定して生産できる仕組みであり、世界でも有数の生物多様性を誇る農業景観のひとつとされています。
ここには、シカや巨大リス、絶滅危惧種のサルである「トクモンキー」、60種類以上の鳥類など、さまざまな野生生物が暮らしており、豊かな自然環境が今も大切に守られています。
 
スリランカの黒コショウは、他の国のものと比べてピペリンという成分が2〜6倍も多く含まれています。
そのため、より強い刺激的な香りが特徴です。