カロンジ（ブラッククミンシード）

NIGELLA
カロンジ
Nigella sativa
 
カロンジ（ブラックシード）は、料理や健康の分野で世界中の人々に親しまれているスパイスです。小さく黒い種子は、ほのかな苦味と土のような風味が特徴で、料理に奥行きのある味わいを加えてくれます。伝統的に種子のまま使われることが多く、食感と風味の両方を引き立てます。
 
カロンジが持つ力強い風味は、様々な料理に使われています。南アジア料理では、この種子をパンに振りかけたり、ピクルスに混ぜ込んだりして独特の風味を出すことも珍しくありません。中東料理では、菓子パンやパンを飾ることが多く、独特の歯ごたえと風味を与えてくれます。また、カレーからシチューまで、さまざまな料理に深みを与えてくれます。