SMOKE PAPRIKA
スモークパプリカ
Capsicum annuum L

スモークパプリカは、スペイン産の「ピメント」と呼ばれる唐辛子を乾燥させ、オーク材の炭火で燻製してから細かく粉にしたものです。
スモーキーな香りが強く感じられますが、辛さはマイルドで甘みもあります。
スペインの代表料理「パエリア」には欠かせないスパイスですが、ロースト野菜のドライラブやシチューなどの煮込み料理に加えることで、さまざまな料理に深みと奥行きを与えます。
私たちの最高級のスペイン産スモークパプリカは、西スペインの保護地域で何世紀にもわたって栽培され、燻製された甘い赤唐辛子から作られています。
新鮮な唐辛子をオーク材の炭火でゆっくりと乾燥させ、濃厚でスモーキーな香りをまとわせ、料理に深みのある味わいと美しい色合いを与えます。
このパプリカは、エストレマドゥーラ地方産で、この地域は欧州連合の保護原産地名称（PDO）に登録されている「ピメントン・デ・ラ・ベラ」という燻製パプリカで有名です。パスタソースやチリに奥行きと複雑さを加えたり、グリルやローストしたマッシュルームの調味料として、またはソテーした野菜に振りかけるなど、さまざまな料理にお使いいただけます。