PANDAN LEAF(RAMPE)
パンダンリーフ（ランぺ）
Pandanus amaryllifolius
 
パンダンリーフは、「ランペ」や「バイトイ葉」とも呼ばれる熱帯性のパンダヌス（タコノキ）植物の葉です。
この葉はナッツのような植物性の香りを持ち、緑色の自然食品着色料や香料として使われます。
東南アジアと南アジアの料理で広く使用され、ご飯、カレー料理、スープ、甘い料理や飲み物などに利用されます。
その香りはバニラにも似た甘さがあり、スイーツの香料としても広く用いられます。
また、健康に良い成分を豊富に含んでおり、煮出してハーブティーとして楽しむこともできます。
私たちのパンダンリーフはスリランカのキャンディアン・フォレスト・ガーデンコンセプトで栽培されています。
キャンディアン・フォレスト・ガーデンとは、スリランカのキャンディを含む中央部の湿潤地帯に広がる多層構造の森林庭園のことです。
この庭園では、何百年も続く伝統的なアグロフォレストリー手法を用い、土着の森林樹木と果樹や香辛料を混植することで持続可能な農産物の生産を実現しています。
キャンディアン・フォレスト・ガーデンは、本質的に有機的な手法で運営されており、シカ、巨大リス、絶滅危惧種のトクマカクのサル、60種類以上の鳥類など、多種多様な野生生物の宝庫です。
この多層構造のシステムにより、森林を伐採することなく食料や香辛料を生産することができ、世界でも最も生物多様性の高い森林の一つとなっています。