ローリエ（ローレル/ベイリーフ）ホール

LAUREL
ローリエ（ローレル/ベイリーフ）ホール
Laurus nobilis
 
ローリエは月桂樹の葉を乾燥させた、世界中のキッチンで親しまれているスパイスです。
ほのかに花のような香りと、わずかな苦みが特徴で、料理に深みを与え、素材の風味を引き立てます。
フランス料理ではブイヤベースやソース、スープ、シチューなどに使われ、インドのガラム・マサラや中東のバハラートなど、スパイスブレンドの一部としても広く利用されています。
また、ピクルスやマリネの香りづけにも適しており、さまざまな料理に取り入れられています。
なお、葉は硬く食べられないため、一般的には食前に取り除かれます。