ベイリーフ（ローリエ / ローレル）

Laurel
ベイリーフ（ローリエ / ローレル）
Laurus nobilis
 
ベイリーフ（学名：Laurus nobilis）は、世界中の料理に欠かせないスパイスです。
ほのかに花のような香りがあり、やや苦味があって料理全体の風味を引き立ててくれます。
主に乾燥した状態で使われるベイリーフは、料理に深みのある風味とほのかな土臭さを加えることで知られています。
また、ベイリーフは健康にも良いとされ、伝統医学でも広く使われています。
ベイリーフの独特な香りは、さまざまな料理に取り入れられています。
例えば、フランスの伝統的なブイヤベース、ソース、スープ、シチューなどに使われています。
また、インドのガラム・マサラや中東のバハラートなど、多くのスパイスブレンドの定番でもあります。
万能なベイリーフは、ピクルスやマリネにも風味を加えるために使用されます。
ただし、ベイリーフの葉は硬く食べられないため、一般的には食前に取り除かれます。ベイリーフは、料理や健康習慣など幅広い用途をもち、世界中のキッチンで親しまれているハーブです。