LAUREL
ローレル
Laurus nobilis
 
ベイリーフ（学名Laurus nobilis）は、世界各地の料理に欠かせない要素である。この芳香のある葉は、ほのかに花のようで、やや苦味があり、料理全体の風味を高める不思議な力を持っている。主に乾燥した状態で使われるローリエは、料理に深みのある風味とほのかな土臭さを与えることで有名である。さらに、ローリエは健康に良いとされ、伝統医学でも広く用されて愛いる。
月桂樹のユニークな個性は、様々な料理に浸透している。フランスの伝統的なブイヤベースの特徴的な材料であり、ソース、スープ、シチューに注入され、インドのガラムマサラや中東のバハラートなど、多くのスパイスブレンドの主食となっている。また、インドのガラム・マサラや中東のバハラートなど、数多くのスパイス・ブレンドの定番となっている。この万能な葉は、風味を高めるためにピクルスやマリネにも使われる。他のハーブとは異なり、ローリエの葉は硬く食べられないため、一般的には食前に取り除かれる。
ローリエの遺産は、料理や健康への無数の応用に根ざしており、世界中のキッチンや健康習慣に欠かせない要素となっている。