Kaffir Lime
カフィアライム
Citrus hystrix
 
カフィアライムの葉は、マクルートの葉とも呼ばれ、ライムやレモン、ほのかな花の香りを思わせる爽やかでピリッとした柑橘類の香りがします。
北米産のライムと間違えられないように、カフィアライムの葉は特別でユニークな風味を持ち、代用するのは難しいです。
スープやサラダ、カレー、炒め物など、タイ料理やインドネシア料理にも広く使われています。
レモングラス、ガランガル、ショウガ、バジル、コリアンダー、唐辛子などと一緒に使われることが多いです。