CORIANDER LEAF
パクチ
Coriandrum sativum
 
コリアンダーの葉は、柑橘系の香りと少しコショウのような風味が混ざり合い、世界中の伝統的な料理で広く親しまれています。ユニークな風味をもたらすだけでなく、健康にも良いとされています。
コリアンダーの葉のアロマティックな風味は、様々な料理に深みのある味わいを与えます。アジアン・カレーには欠かせない食材で、ほのかな爽やかさを加え、メキシコ料理では楽しい添え物として活躍します。スモーキーなグリル料理に振りかけても、しっかりしたマリネ液に混ぜても、コリアンダーの葉は味覚に魅惑的な複雑さの層をもたらします。またコリアンダーの葉の繊細な質感と鮮やかな色は、料理を美しく見せてくれます。
ヨーロッパ料理では、コリアンダーの葉はスープやシチューによく使われ、こってりした料理に明るく爽やかなバランスをもたらします。香ばしい料理のアクセントとしてだけでなく、ハーブティーに独特の風味を与えることでも知られています。