NIGELLA
カロンジ
Nigella sativa

カロンジまたはニゲラ・サティバとも呼ばれるブラックシードは、料理や健康の分野で、世界中の人々に親しまれています。小さくて黒く、わずかに湾曲した種子は、料理に土の風味とほのかな苦味を与え、様々なレシピに独特の要素を加えてくれます。黒い種子は伝統的にそのまま料理に使われ、食感と味の両方に貢献しています。
カロンジが持つ力強い風味は、様々な料理に使われています。南アジア料理では、この種子をパンに振りかけたり、ピクルスに混ぜ込んだりして独特の風味を出すことも珍しくありません。中東料理では、菓子パンやパンを飾ることが多く、独特の歯ごたえと風味を与えてくれます。また、カレーからシチューまで、さまざまな料理に深みを与えてくれます。