タイムは何世紀にもわたってさまざまな目的で使用されてきました。
古代ローマの人々は鬱状態の改善に、古代ギリシャの人々はお香にタイムを使用していました。
タイムの独特な香りから、勇気を鼓舞すると中世ヨーロッパまで信じられ、女性が騎士や戦士にタイムの葉を添えた贈り物をしていたという言い伝えもあります。
タイムの中でも、レモンタイムと一般的なタイムが料理に使用されます。
タイムは肉料理や魚料理はもちろん、シチューやスープなどの煮込み料理、炒めた野菜や焼き野菜、カスタード、キャセロール、ドレッシングなど幅広く利用できます。
またフランス料理では、肉や魚のブイヨンを作る際に使うブーケガルニには欠かせません。