ORGANIC WHITE PEPPER
有機白コショウ
Piper nigrum
 
白コショウは、完熟した果実の外皮を取り除いて作られる香辛料です。
白コショウと黒コショウの違いは、白コショウが外皮を取り除いているところです。
外皮にはピペリンが多く含まれるため、白コショウは黒コショウよりも香りが豊かで、わずかな辛味があります。
そのため、黒コショウほど刺激は強くないけれど、甘みのある味わいが楽しめます。
私たちの白コショウは、スリランカのキャンディアン・フォレスト・ガーデンで育てられています。
キャンディアン・フォレスト・ガーデンとは、スリランカの湿った中央部にある森林庭園で、何百年も前から続く伝統的な農法で栽培されています。
この方法では、地元の森林の木々や果樹、香辛料を一緒に植えることで、持続可能な農産物を生み出しています。
キャンディアン・フォレスト・ガーデンは、自然にやさしい有機的な方法で行われており、シカや巨大リス、絶滅危惧種のトゥークマカクなど、多様な野生生物が暮らしています。
この多層構造のシステムによって、森林を切り倒すことなく、食料や香辛料を生産できるため、世界でもっとも生物の多様性が豊かな森林の一つとして知られています。