ORGANIC STAR ANISE
有機スターアニス
Illicium verum
 
スターアニスは中国料理において欠かせないスパイスの一つです。
強いアニスの香りとリコリスのような甘い香りが特徴です。
とても装飾的なスターアニスは、最も美しいスパイスとされています。
丸ごとのスパイスは、美しい八角形をしています。
キーマカレーや一部のスープに加えるほか、コンポート、フルーツサラダ、または短い出汁に浸すこともできます。
私たちの薫煙スターアニスは、ベトナムと中国の国境付近の山中に暮らすムオン族の人々によって栽培されています。
彼らは果実を自家農場で育て、近隣や地域の方々から新鮮な果実を買い取っています。
彼らは小さな畑で集めた雨水を用いて有機栽培を行い、スパイスの種類を増やすことで土地を有効活用しています。
冬の収穫期は寒く曇りがちなので、スターアニスの果実は薪火のそばの棚で乾燥させる必要があり、その過程で美しい燻煙香をまといます。