ORGANIC GINGER
有機ジンジャー
Zingiber officinale
 
しょうがは、世界中で大人気のスパイスです。
しょうがは、地下茎から取れます。
ピリッとした風味と芳醇な香りが特徴で、昔からアジア料理に欠かせない素材として使われてきました。
今では、医薬品や食品、化粧品など、さまざまな場面で使われています。
アジア料理では、生のしょうがを使うことが一般的ですが、ヨーロッパ料理では、乾燥して粉末にしたスパイスが好まれます。
イギリスでは、しょうがのスパイスはジンジャーブレッドによく使われます。
また、しょうがの地下茎は、砂糖漬けにしてスイーツに使われることもあります。
私たちのしょうがは、スリランカのキャンディアン・フォレスト・ガーデンで育てられています。
スリランカ産のしょうがは、他の種類と比べて小ぶりで、白い繊維が目立ちます。
風味も香りも強くて、ジンジャーエールやジンジャーブレッドなどの飲み物やお菓子作りにぴったりです。
キャンディアン・フォレスト・ガーデンは、スリランカの中央部の湿った地域にある、森林庭園です。
何百年も前から伝わる伝統的な農法で、森林の木々や果樹、香辛料を育てています。
この方法では、森林を切り倒すことなく、食料や香辛料を生産できるので、世界でもっとも生物が多様な森林の一つとして知られています。