ORGANIC CLOVE
有機クローブ
Syzygium aromaticum
 
クローブはSyzygium aromaticumの木の未熟で乾燥させた蕾(つぼみ)です。
強い芳香を持ち、その独特な風味はオイゲノールという成分によるものです。
私たちのクローブはスリランカのキャンディアン・フォレスト・ガーデンコンセプトで栽培されているものと、スリランカ中部、ナックルズ山脈の麓、標高の高い地域で栽培されているものがあります。
熟練の手で丁寧に摘みとられた最高品質のクローブです。
キャンディンフォレストガーデンとは、スリランカのキャンディを含む中央部の湿潤地帯に広がる、多層構造の森林庭園を指します。
何百年も前から続く伝統的なアグロフォレストリー手法で、土着の森林樹木と果樹や香辛料を混植することで、持続可能な農産物の生産を実現しています。
キャンディアン・フォレスト・ガーデンは、本質的に有機的な手法によるもので、シカ、巨大リス、絶滅危惧種のtoque macaqueのサル、60種以上の鳥類など多種多様な野生生物の宝庫です。
この多層構造のシステムは、森林を伐採することなく食料や香辛料を生産することができ、世界でも最も生物多様性の高い森林の一つとなっています。