ORGANIC CARDAMON
有機カルダモン
Elettaria cardamomum
 
カルダモンは「香辛料の女王」として知られています。
独特な香りや風味、そして多用途な使いやすさを備えています。
世界最古の香辛料のひとつとされるカルダモンは、もともと南インドの西ガーツ山脈に生息する野生の植物でした。
カルダモンは、バニラとサフランに次いで世界で3番目に高価な香辛料として知られています。
私たちのカルダモンはスリランカのキャンディアン・フォレスト・ガーデンコンセプトで栽培されています。
またスリランカ中部、ナックルズ山脈の麓、標高の高い地域でも栽培されています。
キャンディンフォレストガーデンとは、スリランカのキャンディを含む中央部の湿潤地帯に広がる、多層構造の森林庭園のことです。
何百年も前から続く伝統的なアグロフォレストリー手法で、土着の森林樹木と果樹や香辛料を混植することで、持続可能な農産物の生産を実現しています。
キャンディアン・フォレスト・ガーデンは、本質的に有機的な手法によるもので、シカ、巨大リス、絶滅危惧種のtoque macaqueのサル、60種以上の鳥類など多種多様な野生生物の宝庫です。
この多層構造のシステムは、森林を伐採することなく食料や香辛料を生産することができ、世界でも最も生物多様性の高い森林の一つとなっています。