HIMALYAN BLACK SALT
ヒマラヤンブラックソルト
 
ブラックソルトは、ヒマラヤ山脈に隣接する国々で採掘される火山岩塩の一種です。その独特の黒色は、微量ミネラルと鉄分に由来します。ブラックソルトは採掘された当初は通常ピンク色で、塩に含まれる元素の量によっては灰色にもなります。その後、窯で高熱（1500°F近く）で焼かれることで、色が濃くなり、風味がより際立つようになります。
ブラックソルトの風味はしばしば「玉子味」と表現されるが、これは硫黄とリンのパンチがゆで卵の黄身のように口の中に広がることを丁寧に表現したもので、菜食主義の料理人に愛されている理由です。アーユルヴェーダでは、体を冷やす効果があるとされ、電解質を補給するニンブー・パニ（柑橘系の香ばしい飲み物）によく使われます。
食卓塩の代わりにはなりえませんが、他のスパイスと同じように扱い、少量から始めることをお勧めします。ブラックソルトは、ローストクミンやコリアンダーのようなアーシーでトースティーなスパイス、柑橘類やベリーのような鮮やかな酸味とよく合います。