CHICORY
チコリ
Cichorium intybus
 
コモン・チコリは、ブルー・デイジー、ブルー・タンポポ、コーヒー・ウィードとしても知られている。多くの品種が、サラダの葉、チコン（蕾を湯通ししたもの）、または根（var. sativum）のために栽培され、焼いたり、挽いたり、レギュラーコーヒーの代用品（当然カフェインは含まれないが）食品添加物やハーブティーとして使用される。21世紀には、チコリの根から抽出されるイヌリンが、甘味料や食物繊維源として食品製造に使われている。葉からは青色色素が、チコリの根からはオレンジ色が得られる。
ウッディな風味とナッツの香りが特徴のチコリコーヒーは、最近私の朝のルーティンに欠かせないものとして世界中で一般的に楽しまれています。
チコリコーヒーエッセンスも料理に多く使われています。。しっかりとした風味があり、シチュー、マリネ、焼き菓子に加えるのに最適です。たとえば、チョコレート ケーキやブラウニーのレシピにチコリ コーヒーを組み込むと、チョコレートの風味がさらに深まり、誰もがレシピを欲しがるような不思議な香りが加わります。